¿Cómo preparar la lasaña de carne perfecta? El chef Juan Andres Saa compartió la receta de su papá

♪aqí seguimos cocinando paraustedes de una forma divertiday agradable. quieropresentarles a mi compadre,creo que leden la bienvenidaes la lasaña perfectaya se relaó, ú esás poraíen tu cuarto.yo soy tu ayudante, leagregamos jaón, es una lasañaque vamos a hacer los vegetales.primero que nada, voy aponer a calentar un poco deaceite de oliva y vamos a echartocino.vamos a dejar que el quesosude, que suelte la grasa.mientras tanto, vamos a cortaresos tomates por la mitad y losvamos a rayar.es recomendable que lepongan poco aceite porque esosuelta su grasa.el tocino va a soltarnaturalmentesu propia grasa.esto se desecha.la áscara la puedes botar.mientras eso sucede, y estoycon zanahoria, apio, cebolla,todo esta cortado ás o menosdel mismo tamaño.no puede faltar el ajo.aí tenemos la mejorcombinacón de vegetales.zanahoria, cebolla, apio y ajo.subimos el fuego un poco, laidea es que eso kara melissa se.caramelice.sobre todo, cuando leagregas la salsa de tomate.el dulce natural de esapasta de tomate ayudaá. yo voya entrar con un poco de salporque va a hacer que sedeshidrate en los vegetales.van a soltar ese íquido,tenemos listo el jugo de tomate.huele esta albahaca.pueden tenerlo en la casa.aqí lo que vamos a hacer esagarrar unas ramitas y haremoscomo un rollito.miren qé lindos colores hayen esta cacerola.esto voy a dejar que semezcle, mientras agarra color,vamos a hacer otro delos pasosfundamentales.si tienes alguien en casa,vamos a hacerloen equipo .de verdad, preste muchaatencón, la bechamel es una delas salsas madres francesas.cuando la tienes, le agregasvegetales, hasta cosas dulces.es una base muy páctica.con cerdo, pescado, pollo.mira ese color que esáagarrando la mantequilla, aívoy a entrar con harina y voy amezclar eso hasta que quedecomo arena mojada.lo que queremos evitar son losgrumos.vea esa textura, es la quetiene que tratar de lograr encasa.un poquito ás, muy bien.cuando ya esá aí como un pocoás oscura, ahora viene lo ásdivertido.es un chorro de lecheconstantey pequeño.eso.yo voy mezclando.eso evita los grumos.aí va disolviendo.si le empieza a quemar elhombro, es parte de la cocina.como ven, aí queda espesa,pero aqí un detalle, la pastaque tenemos es seca, ígida,para que se cocine necesitamosíquido. en este caso la carnevamos a dejar la ás íquida.vamos a pasar en el punto enel que agregamos la carne.para que nos é tiempo demontar esteúltimo paso.este lo vamos a dejarcocinando unas tres horas, esáya la tenemos hecha, acabamos ahacer el montaje de la lasaña.que todo vaya caramelizando,vamos a agregar el tomateíquido y agregamos la carne.despés queda esta bellezade aqí, miren este color.aqí tenemos empezada unalasaña, la capa de abajosiempre es pasta, si quieresagarra la bechamel.yo me la traigo, tiene quequedar algo íquida.ahora le vamos a echar unpoco de nuez moscada.poquito de sal.vete trayendo la lasaña, lovoy agregando.yo voy con quesito.todo ese íquido se va a ircocinando, la gente se asustaporque ve la pasta seca.vamos a terminar esto, laúltimacapa es pasta.despés queda aí debronceada, dorada, guaísima.esto esá maravilloso, estareceta que nos regalaron.ándale saludos.mira qé bonito eso, aí